一年四季，压力明显的季节当然是夏季，天气变热，衣装简便，哪个美女不想把自己曼妙的身材展现出来，然面原来的纤腰上增加了两道游泳圈，腹部隆起的高原，真是有点大煞风景，于是新的旅程开始了。
    不少决心的朋友都曾咬牙切齿地宣称：“从现在开始要对自己狠一点，天天称量体重，严格节食，什么有营养的东西都不吃！”
    我对大家的心情表示理解，但对这样的措施坚决反对，因为这犯了一个根本性的错误——没搞明白时要减的是什么。我们要减少脂肪和碳水化合物（淀粉和各种糖），但不能减少蛋白质、维生素和矿物质，甚至这几样东西还要比平日有所增加才对。
    有人要问了：就是要减掉平日营养过剩堆积的肥肉，怎么能还吃营养丰富的食品呢？难道有营养的东西不会增肥吗？
    我的回答是：真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。
    为什么这么说呢？食物的营养素有将近50种、6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，怎能成功呢？
    为什么缺乏维生素会让人失去分解脂肪的力量呢？
    脂肪和淀粉要分解，就是各种时尚杂志上所说的“燃烧”，就要经过“生物氧化”的过程。可是，生物氧化需要很多的酶来帮忙。而很多酶又需要维生素来帮忙，作为它们的辅酶。比如说，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖，而这个过程就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，你还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。又比如说，脂肪在分解的过程当中，先要把它碎成小段，这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后，这些片段要再分解成二氧化碳和水，还需要维生素B2和烟酸来帮忙，没有它们，脂肪就没法彻底分解掉。可以这么说，你分解脂肪的任务越重，这些维生素的需求反而越多。
    此外，还有些矿物质也与有关。动物实验发现，缺乏钙的时候，产热能力下降，体温降低，能量消耗减少，脂肪合成酶的活性却会升高，这样怎么能减少脂肪呢？一些调查也发现，缺钙的饮食会增加肥胖的风险。
    现在你知道了，要想，少了这些营养是不行的，那么，蛋白质为什么也要吃够呢？它不是也含有卡路里吗？
    是的，蛋白质能变成能量，富含蛋白质的食物吃得太多也有增加体重的危险。但是，如果身体的蛋白质不够用，后果是非常严重的。蛋白质供应如果长期缺乏，身体中的蛋白质代谢就会出现“负氮平衡”，人的基础代谢率将会明显下降，就形成了“易胖难瘦”的体质，以后即便少吃，也很难瘦下去，而稍微多吃一点就会发胖。
    为什么基础代谢率低了就容易发胖呢？这么比喻吧，基础代谢率高的人，就好比大排量的汽车，劲儿大但特别费油，多吃也不容易胖；基础代谢率低的人，就像排量小的车子，没劲儿，但特省油，加一次油能用好久。咱们希望多吃而不胖，就是要当费油的车子，可不能当省油的车子，少吃，没力气，但是容易胖。
    那些所谓“营养垃圾”的食品，都含有大量的脂肪、淀粉和糖，而帮助人体“燃烧”糖和脂肪的维生素、矿物质含量却很低，蛋白质也很少。这样的食物，是容易让肥肉上身的。
    所以说，用饥饿法的时候，你可能会减少很多体重，但关键是减少的不仅是肥肉，还有你身体中很多有用的部分，包括你的心脏、肝脏、血液里的血红蛋白、四肢的肌肉，还有你美丽的头发和皮肤里面的胶原蛋白……减少蛋白质的结果是，体重下来了，抵抗力也下来了，而且头发干枯脱落、皮肤黯淡松弛，你不想得到这样的结果吧！
    那么，如何在期间把营养补够呢？
    我建议每天吃相当于两碗米饭的主食，而且一半以上是用杂粮豆粥和各种薯类（8两薯类相当于1碗米饭）来替代的。每天吃一斤半蔬菜，但是必须放油很少，多用焯、煮、蒸或者凉拌的方法。水果可以吃一斤，牛奶或酸奶每天半斤到一斤，可以吃一两低脂肪的肉，再加一份少油烹调的豆腐或者鱼、蛋。每天用餐时还要补充维生素和矿物质增补剂，每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量。各种零食、点心、甜饮料、冷饮等都要尽量戒掉，再加上每天一小时运动，效果就会表现出来。
    不过，如果你每天称体重的话，就很难成功了。因为体重会受到肌肉的影响，比如你运动之后虽然脂肪少了、腰细了，但肌肉比重却会变大，所以开始两周的体重很可能会不降反升。还有，女性的体重受到月经周期的影响，经期之前会变重，经期之后会变轻。如果你称重时感到失望和沮丧，健康的计划肯定会泡汤。所以，每个月只称一次体重，在经期结束之后第二天，清晨排便之后穿内衣称重，这才是女性的真正重量，同时还要量量腰围，算一算腰臀比值。
    因为营养供应非常充足，你就不会因为而虚弱疲惫，运动起来会更充满活力。你要减少的不过是几斤肥肉而已，只要改善营养、增加运动，一个月之后一定能看到体形改善的效果。重要的是，你的皮肤和气色会变得更好，而且会精神饱满、顾盼有神，觉得自己更加年轻。
    每天坚持做就能健康瘦
    两碗米饭
    或一半米饭、一半杂粮和薯类
    一斤半蔬菜
    一斤水果
    半斤到一斤牛奶或酸奶
    一两瘦肉
    一份豆腐/鱼/蛋
    适量维生素和矿物质补剂
    一小时运动